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紫薯是吃的不是染料，它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯中的植物蛋白、氨基酸極易被人體消化和吸收；紫薯中所含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C可防治壞血病的發(fā)生，鮮紫薯約含VC 300 mg/kg，是葡萄的10倍；紫薯中的VB1和VB2約為普通面粉的2倍，紫薯中。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。它是人體抗疲勞、補血的必要元素。與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素。一起的，在我們做的客戶中有很多都是先進(jìn)行清洗、粉碎、分離、提取淀粉，用提取淀粉后的水去蛋白后進(jìn)行提取色素，主要用到吸附設(shè)備、洗脫設(shè)備等，具體的我有朋友在做色素提取這一行，但投資相對較大，要有準(zhǔn)備?；ㄇ嗨乇３种行宰鲜砭筒粫兩?。紫薯會變色是因為紫薯中含有大量的花青素，花青素是一種不穩(wěn)定的水溶性色素，會因為酸堿程度而改變顏色。也就是說當(dāng)花青素遇到酸性就會變成紅色；遇到堿性強了就會變成綠色，堿性弱一些就變成藍(lán)色。優(yōu)質(zhì)的新鮮紫薯適量（750克紫薯大約可以得到210克紫薯粉），食鹽適量（