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1。蝦清洗干凈，掐下蝦頭(蝦頭不要扔，里邊的紅色蝦黃也不要破壞，因?yàn)檫@是美味的關(guān)鍵)，挑去蝦線。2。熱鍋倒油，倒入蝦頭，中火各種翻炒，翻炒過(guò)程中要不斷用鏟子按壓蝦頭，把蝦頭。紅色的那膏狀物體，其實(shí)就是羅氏蝦懷卵前的卵巢狀態(tài)，也就是說(shuō)這是一只準(zhǔn)備懷卵的羅氏蝦、一只準(zhǔn)備成熟的母羅氏蝦。在高溫加熱下形成“紅色膏狀”，也是很鮮美的呢。 蝦頭里紅色的東東是蝦籽，可以吃，黑色的東東是蝦的食物，它的胃在那里，不能吃。 蝦頭里邊主要是瞎的，生直線以及腸胃等器官。紅色的可能是它的消化系統(tǒng)吧! 。 不能吃了，建議扔掉。蝦的消化器官在腦部，排泄通道在背部，所以在這兩個(gè)地方儲(chǔ)存了大量的污物以及細(xì)菌。冷凍后的鮮蝦如不及時(shí)加熱食用，這些細(xì)菌就會(huì)迅速繁殖。產(chǎn)生出大。避開(kāi)胃。綜上，吃是可以吃但是由于污染問(wèn)題嚴(yán)重，而蝦的頭部血管密集，體內(nèi)的有害物質(zhì)主要是通過(guò)血液來(lái)流通，從而聚集在頭部的毒素和重金屬比較多。而且蝦頭的膽固醇很高。
冷凍蝦，頭 部變紅 ，說(shuō)明凍蝦存放的時(shí)間長(zhǎng)了 ，