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桔子皮掉色手變紅則不能吃。如果是染過色的砂糖橘，它的表皮上面的小孔及果蒂的斷面可能都是紅色的，而且整個(gè)顏色看起來很不自然，購買時(shí)用紙巾擦一下，沒染過色的濕巾擦拭后只能看到一點(diǎn)淡淡的黃色，染過色的砂糖橘會(huì)掉。以砂糖橘為例，橘子辨別染色的方法：1、從外觀上看，成熟砂糖桔果皮的顏色橙紅或橙黃帶紅，有光澤，色澤非常好看，不需要染色。染了色的桔子，顏色很不自然，用手或濕巾能擦下來，很容易分辨。染色嚴(yán)重的砂糖桔，果蒂也會(huì)。用手摸是不會(huì)掉色的，就算剝桔子也不可能把手染紅。但如果摸桔子手變紅則肯定是使用了色素，這種橘子的色素含量很高，因此在購買時(shí)一定要注意，這種橘子并不是天然橘子，大部分都是催熟美化的橘子。你的猜測(cè)是真確的 、那是一層化學(xué)染料。以后買的時(shí)候要注意，估計(jì)是不能吃了 ，分子在運(yùn)動(dòng)啦 。給桔子染色的這種紅色物質(zhì)一般是胭脂紅、炫彩紅等食用色素，染色的目的就是讓橘子表面看起來鮮艷亮麗。橘子打蠟國家是允許的，但是打蠟過程中不允許用色素。用蠟有兩種，一種是食品用蠟，一種是工業(yè)用蠟，我們國家規(guī)定可以用。用手摸是不會(huì)掉色的，就算剝桔子也不可能把手染紅。但如果摸桔子手變紅則肯定是使用了色素，這種橘子的色素